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Almejas a la italiana

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Almejas a la italiana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas a la italiana

  • 12 almejas grandes por persona
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 20 gr. de alcaparras
  • 1 lata de champiñones
  • 1/2 copa de vino blanco seco
  • 50 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de harina
  • 30 gr. de queso rallado
  • perejil
  • 1 limón
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Almejas a la italiana

Pondremos las almejas en una cacerola con 1 dl. de agua, la taparemos y dejaremos, durante 10 minutos y luego les quitaremos la media cáscara vacía.
Con 35 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, agregaremos la harina, el vino blanco y el tomate. Seguidamente añadiremos los pepinillos, las alcaparras y los champiñones, todo bien picadito, sazonaremos con sal y pimienta y lo dejaremos cocer, a fuego moderado, por espacio de 20 minutos, obteniendo de este modo un picadillo.
Pondremos 1 cucharadita de este picadillo en cada cáscara donde está la almeja, espolvoreándolas con el queso rallado, rociándolas con el resto de la mantequilla derretida, metiéndolas al horno, para gratinarlas.
Una vez frías, las serviremos en una fuente, adornada con perejil rizado y gajos de limón.
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