Almejas en crema de huevos

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Almejas en crema de huevos:
Esta sopa china la podemos servir en boles, como la toman los chinos. La sirven muy caliente. Es un entrante para poder seguir degustando diferentes platos. Los chinos no sirven mucha cantidad, pero sirven diferentes platos en cada comida.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Almejas en crema de huevos

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Lavaremos bien las almejas, dejándolas en un recipiente con agua y un puñado de sal, para eliminar la arenilla que puedan soltar.
Batiremos los huevos en un bol.
Añadiremos a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta. Mezclaremos todos estos elementos, vertiéndolos en una fuente.
A esta mezcla, añadirle las almejas.
Herviremos el agua del recipiente para cocinar al vapor.
Colocaremos la fuente de porcelana en el recipiente, tapándolo.
Cocinarlo al vapor, durante 20 minutos. Servir de inmediato

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