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Almejas en salsa de coco

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Almejas en salsa de coco
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Almejas en salsa de coco

  • 2 kg. de almejas
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 5 dientes de ajo triturados
  • 1 cebolla grande
  • 2 cocos (su leche)
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 tomate grande maduro
  • sal

Preparación para Almejas en salsa de coco

Pondremos en un recipiente con agua y un puñado de sal las almejas, para que suelten la arenilla que puedan llevar. Las lavaremos bien y las cocinaremos en una cacerola, hasta que se abran, luego las sacaremos den la cacerola y reservaremos el caldo de la cocción, colado.
Una vez hecho esto, picaremos, muy pequeño, el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, rehogándolos en una cacerola con aceite, hasta que estén cocinados, luego incorporaremos las almejas y un poco del caldo reservado de la cocción de las almejas, dejándolo cocinar, unos 15 minutos más o el caldo se seque. Cuando esto ocurra, echaremos la pastilla de caldo caldo y la leche de coco, en este punto, agregaremos sal, si es necesaria, dejándolo cocinar y revolviéndolo constantemente, para evitar que se queme. No tapar la cacerola, para que la leche no se corte.
Cuando la leche se halla consumido un poco y este cremosa la cocción, apagaremos el fuego.
Las podemos acompañar con arroz blanco.
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