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Almejas en salsa de coco

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Como hacer Almejas en salsa de coco:

Una receta muy interesante, en la que preparemos unas almejas a las que guisaremos con leche de coco, además del tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos, obteniendo así, unos agradables sabores.

Almejas en salsa de coco
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Almejas en salsa de coco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 8 personas

Preparación para Almejas en salsa de coco

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  1. Pondremos en un recipiente con agua y un puñado de sal las almejas, para que suelten la arenilla que puedan llevar. Las lavaremos bien y las cocinaremos en una cacerola, hasta que se abran, luego las sacaremos de la cacerola y reservaremos el caldo de la cocción, colado.
  2. Una vez hecho esto, picaremos, muy pequeño, el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, rehogándolos en una cacerola con aceite, hasta que estén cocinados, (unos 20 minutos).
  3. Luego incorporaremos las almejas y un poco del caldo reservado de la cocción de las almejas, dejándolo cocinar, unos 15 minutos más o cuando el caldo se seque.
  4. Cuando esto ocurra, echaremos la pastilla de caldo y la leche de coco, en este punto, agregaremos sal, si es necesaria, dejándolo cocinar y revolviéndolo constantemente, para evitar que se queme. No tapar la cacerola, para que la leche no se corte.
  5. Cuando la leche se haya consumido un poco y esté cremosa la cocción, apagaremos el fuego.
  6. Las podemos acompañar con arroz blanco.
  7. La leche de coco, hemos obtenido, retirando la pulpa, triturándola bien, poniendo las pasta en un paño limpio, presionándolo bien para sacar todo el jugo posible.
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