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Alubias al romero

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Alubias al romero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alubias al romero

  • 1 tarro de alubias blancas cocidas.
  • 1 puñadito de romero.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 pastilla de caldo concentrado.
  • 2 l. de agua.
  • 100 gr. de panceta fresca.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 cayenas.
  • miga de pan.
  • 4 cucharadas de tomate triturado.
  • sal.

Preparación para Alubias al romero

Cortaremos la cebolla y la coceremos en 2 l. de agua con el cubito de caldo concentrado, las cayenas enteras, bastante romero y la miga de pan, dejándolo hervir, durante 30 minutos, a fuego lento.
En una sartén, saltearemos la panceta cortada en trozos pequeños, el pimiento verde, cortado a tiras y el tomate con los ajos picados.
Colaremos el caldo anterior, poniéndolo de nuevo en el fuego, en una cazuela, incorporando las alubias y el sofrito preparado anteriormente, dejándolo cocer muy lentamente, durante 10 minutos. Añádiremos los trozos de cebolla cocidos y servirlas muy calientes. Nos deben quedar con muy poco caldo.
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