Alubias con oreja

Como hacer Alubias con oreja:
Para este plato lo ideal es emplear unas alubias blancas de calidad, como pueden ser las del gantxet. Después las guisaremos con una oreja de cerdo y unos chorizos. Una receta para chuparse los dedos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 90 min

Ingredientes para Alubias con oreja

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Como hacer Alubias con oreja

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Pondremos a remojar las alubias la noche anterior.
Las introduciremos en una cazuela y las cubriremos de agua mineral fría, les añadiremos la oreja de cerdo bien chamuscada y limpia, los 2 chorizos, 1 rama de perejil, 1 diente de ajo partido, un chorro de aceite crudo y sal. Lo pondremos al fuego y la dejaremos cocer despacio.
De vez en cuando se les añade un vaso de agua fría para asustarlas, y dejar más finas las alubias, el tiempo de cocción dependerá de la calidad de las alubias, pero estaremos en el orden de unos 90 a 120 minutos. Si las cocemos en olla rápida, emplearemos la tercera parte del tiempo. Las dejaremos reposar unos 5 minutos antes de servirlas.

Autor:@thecookmonkeys ( 2 mar).

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