Como hacer Alubías negras:Si las alubias negras son de Tolosa, tendreis un éxito total en su elaboración. Esta receta me la proporcionó una Sra. que las vendía en el puerto de Etxegárate, una casera que además vendía los famosos quesos de Idiazabal. Me recomendó que primero lavase las alubias y después las pusiera en remojo en agua mineral y que esta misma agua, la aprovechásemos, incorporándola tambien al puchero, además del agua que les agregaremos.
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