Judías blancas con butifarra

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Judías blancas con butifarra:
Este plato, podemos considerarlo como único, ya que con las judías y las butifarras, queda muy completo. Un plato muy tradicional, por tierras catalanas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 130 min
Cocción: 120 min

Ingredientes para Judías blancas con butifarra

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Preparación para Judías blancas con butifarra

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Lavaremos las judías blancas y la pondremos en una cazuela con agua fría y sin sal. Cuando arranque a hervir, las dejaremos unos minutos y seguidamente las escurriremos.
Pondremos de nuevo las judías en una cacerola, junto con la zanahoria, partida por la mitad, la cebolla y las hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil).
Llenaremos la cacerola con agua fría, la taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, de 1 a 2 horas, dependiendo de la calidad de las judías.
Salpimentaremos a media cocción.
En una sartén grande con manteca de cerdo o con aceite de oliva, freiremos la butifarra o butifarras, previamente mojada y pinchada con una aguja, para que no reviente, a fuego medio.
Una vez frita, la retiraremos de la sartén reservándola en caliente.
En la misma sartén y con la grasa existente, rehogaremos las judías, previamente escurridas.
Las colocaremos sobre una fuente, acompañadas de la butifarra cortada en 4 trozos o si las hemos puesto individuales, mejor. Servir recién hechas adornadas con un poco de perejil .

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