Tempura de vegetales

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Preparación para Tempura de vegetales

En un bol grande, prepararemos la crema que emplearemos para rebozar. Para ello mezclaremos la harina con la levadura y le iremos añadiendo agua mineral, hasta que nos quede una crema fina, sazonándola con una pizca de sal. La dejaremos reposar, cubierta con un paño, durante unos 30 minutos.
Mientras, preparemos los vegetales: Limpiaremos las zanahorias, las pelaremos y cortaremos en láminas muy delgadas, reservándolas.
Limpiaremos la coliflor y la separemos con los dedos en ramitos pequeños. La coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente (unos 10 minutos) y la reservaremos.
Pelaremos el calabacín y lo cortaremos en rodajas finas, reservándolas.
Pelaremos la berenjena y la cortaremos en rodajas finas, reservándolas.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos, a lo ancho, separándola en anillos, reservándolos.
Calentaremos, en una sartén grande, el aceite de oliva, hasta que empiece a humear.
Volcaremos los vegetales en un recipiente y los mezclaremos bien con la crema de rebozar.
Iremos friendo los trozos de vegetal, por tandas, para que no se peguen, bien empapados de crema, dándoles la vuelta, en cuanto tengan consistencia, retirándolos a medida que se vayan dorando, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los serviremos inmediatamente, acompañados de alguna salsa de soja, picante o simplemente con un chorro de limón.

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