Alubias riñón con almejas

Alubias riñón con almejas:
Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezc la de sabores y texturas muy saludables

Alergias

Ingredientes para Alubias riñón con almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alubias riñón con almejas

Doce horas antes, dejaremos en remojo las alubias con abundante agua. Las pondremos a hervir con el casco de cebolla, el pimiento verde, 1/2 cabeza de ajos sin pelar y la hoja de laurel, cubriéndolas de agua. Retirarlas cuando estén tiernas y salarlas ( de 60 a 90 minutos).
Picaremos 3 dientes de ajo muy menudos y los saltearemos en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite.
Añadiremos un pellizco de perejil picado, removeremos e incorporaremos las almejas limpias, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de pimienta.
Taparemos y esperaremos a que se abran.
Incorporaremos entonces las alubias escurridas, dejándolas hervir, entre 5 y 10 minutos.
Añadiremos algo de caldo de las judías si quedaran muy espesas. Servir caliente.

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