Alubias riñón con almejas
Como hacer Alubias riñón con almejas:Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezcla de sabores y texturas muy saludables.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Alergias
Ingredientes para Alubias riñón con almejas
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- Para 4 personas
Como hacer Alubias riñón con almejas
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- Doce horas antes, dejaremos en remojo las alubias con abundante agua. Las pondremos a hervir con el casco de cebolla, el pimiento verde, 1/2 cabeza de ajos sin pelar y la hoja de laurel, cubriéndolas de agua. Retirarlas cuando estén tiernas y salarlas (de 60 a 90 minutos).
- Picaremos 3 dientes de ajo muy menudos y los saltearemos en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite.
- Añadiremos un pellizco de perejil picado, removeremos e incorporaremos las almejas limpias, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de pimienta.
- Taparemos y esperaremos a que se abran.
- Incorporaremos entonces las alubias escurridas, dejándolas hervir, entre 5 y 10 minutos.
- Añadiremos algo de caldo de las judías si quedaran muy espesas. Servir caliente.
( 8 may).
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