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Alubias riñón con almejas

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Alubias riñón con almejas:

Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezcla de sabores y texturas muy saludables

Alubias riñón con almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

Alergias

Ingredientes para Alubias riñón con almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alubias riñón con almejas

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  1. Doce horas antes, dejaremos en remojo las alubias con abundante agua. Las pondremos a hervir con el casco de cebolla, el pimiento verde, 1/2 cabeza de ajos sin pelar y la hoja de laurel, cubriéndolas de agua. Retirarlas cuando estén tiernas y salarlas ( de 60 a 90 minutos).
  2. Picaremos 3 dientes de ajo muy menudos y los saltearemos en una cazuela con las 3 cucharadas de aceite.
  3. Añadiremos un pellizco de perejil picado, removeremos e incorporaremos las almejas limpias, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de pimienta.
  4. Taparemos y esperaremos a que se abran.
  5. Incorporaremos entonces las alubias escurridas, dejándolas hervir, entre 5 y 10 minutos.
  6. Añadiremos algo de caldo de las judías si quedaran muy espesas. Servir caliente.
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