Anchoas rebozadas

Como hacer Anchoas rebozadas:
Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos limpie y nos deje las anchoas abiertas, sin cabeza y espina central. Después las rebozaremos con huevo y harina, acabándolas friendo en un a sartén con aceite de oliva.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 25 min
Cocción: 15 min

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Preparación para Anchoas rebozadas

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Limpiaremos las anchoas con cuidado de no separar los 2 filetes, quitándoles la cabezas y la espinas, y las sazonaremos con sal.
Esta operación nos la puede realizar nuestro proveedor, menos la sal.
Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos en abundante aceite, a fuego medio, de forma que el rebozado no se queme.
Una vez todas estén fritas, las dejaremos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Las serviremos acompañadas con una ensalada de tomate o de lechuga y cebolleta.

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