Anchoas rebozadas

Limpiaremos las anchoas con cuidado de no separar los 2 filetes, quitándoles la cabezas y la espinas, y las sazonaremos con sal.
Esta operación nos la puede realizar nuestro proveedor.
Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos en abundante aceite, a fuego medio, de forma que el rebozado no se queme.
Una vez todas fritas,las dejarems sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Las serviremos acompañadas con una ensalada de tomate o de lechuga y cebolleta.