Arequipe de Reyes

En una paila de cobre, verteremos la leche junto con el azúcar, que previamente hemos caramelizado en un cazo, al fuego. Luego le añadiremos el bicarbonato, revolviéndolo de vez en cuando. Cuando esté espeso, lo empezaremos a revolver todo el tiempo y se le agregaremos el almidon, disuelto en 3 cucharadas de leche. Después seguiremos revolviéndolo, hasta ver muy bien el fondo de la paila y cuando se desprenda lo retiraremos del fuego y lo verteremos caliente sobre una vasija refractaria.
Este dulce de leche el muy típico consumirlo por esas fechas en Venezuela.