Sabayon de ciruelas

Como hacer Sabayon de ciruelas:
El sabayón es una crema que se elabora con yemas de huevo, azúcar y vino. Después se puede complementar con otros ingredientes como frutos secos, nata, etc.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Sabayon de ciruelas

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Pondremos un cazo al fuego, con el vino tinto, el agua mineral, las ciruelas, el azúcar, la canela y un poco de corteza de limón, dejándolo cocer todo, a fuego suave, durante 20 minutos.
Una vez cocido, retiraremos las ciruelas y reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos la harina de maíz con las yemas de huevo, añadiendo el caldo de cocer las ciruelas y lo coceremos al baño María, hasta que espese, sin dejar de remover continuamente.
Repartiremos esta preparación en boles de postre individuales, reservándolos en la nevera.
Cuando estén muy frías (unas 3 horas) las cubriremos con las ciruelas cocidas, adornándolas con la nata montada, en el momento de servir.

Autor: Paco Martínez (Creado: 02 de julio de 2020)

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