Mermelada de kiwis

Pelaremos los kiwis y los cortaremos en trozos pequeños. Los pondremos en un recipiente con el azúcar y el zumo de los limones, dejándolos macerar, durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, lo coceremos en un cazo, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolo continuamente con una cuchara de madera. A medida de que se vaya cociendo, se formará una espuma que retiraremos con una espumadera, con mucho cuidado.
Cuando se haya terminado la cocción, la pasaremos por un chino o lo batiremos con la batidora, vertiéndola, aun caliente, en tarros de cristal esterilizados, cerrándolos herméticamente.

Estas cantidades serán proporcionales, por cada kilo de pulpa de kiwi.