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Arroz a la aragonesa

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Arroz a la aragonesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz a la aragonesa

  • 300 gr. de arroz.
  • 1 coliflor de unos 800 gr.
  • 200 gr. de costilla de cerdo.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 huevos.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Arroz a la aragonesa

En una cazuela con un poco de aceite, freiremos la cebolla, picada muy fina y añadiremos la costilla de cerdo troceada. Cuando se haya dorado, agregaremos la sal y el agua (el doble que de arroz, más 2 tazas).
Limpiaremos la coliflor, troceándola en ramitos y agregándola a la cazuela. A media cocción, incorporaremos el arroz en forma de lluvia, procurando que la coliflor quede a un lado de la cazuela, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos (añadiremos 1 o 2 tazas más de agua, si fuese necesario).
Antes de que el arroz esté totalmente cocido, cuajaremos los huevos en el centro de la cazuela. Cuando las claras comiencen a blanquear, retiraremos la cazuela del fuego, tapádola y dejándola reposar, 5 minutos.
Servir de inmediato.
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