Arroz a la bolognesa

Salpimentaremos la carne picada de ternera.
En una sartén con aceite y mantequilla, sofreiremos 2 dientes de ajo, la tocineta y la cebolla picada. Agreguaremos la carne picada, cuando la cebolla haya tomado color, removiéndola unos 5 minutos, luego incorporaremos los tomates pelados y picados, el perejil y la albahaca, ambos picados, dejándolo cocer, a fuego moderado, sin dejar de remover.
Coceremos el arroz en agua con sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y 1 chorrito de aceite de oliva. durante unos 20 minutos. Una vez cocido, lo escurriremos, reirando el diente de ajo y la hoja de laurel.
Lo emplataremos y rodearemos con la salsa bolognesa.
Lo acompañaremos con queso rallado servido aparte