Arroz a la cazuela de mar y montaña
Como hacer Arroz a la cazuela de mar y montaña:Prepararemos un arroz en la que esta vez tendremos ingredientes de montaña y del mar, con un contraste de sabores y texturas muy agradables, ya que llevará carnes, como pollo, conejo, cerdo y salchichas, además de la sepia y unas hermosas gambas, además de los sofritos clásicos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Arroz a la cazuela de mar y montaña
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz a la cazuela de mar y montaña
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- En una cazuela de barro o de hierro fundido, con aceite, doraremos ligeramente las 4 gambas (2 minutos) y las reservaremos.
- En la misma cazuela, doraremos las carnes todas ellas cortadas en trozos pequeños (el pollo, el conejo, la costilla de cerdo y las salchichas) y las asaduras del pollo. Estas últimas las retiraremos para luego hacer una picada.
- Añadiremos la sepia limpia, cortada a cuadritos, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos, hasta que hayan tomado color.
- Incorporaremos las cebollas, la mitad de los ajos y el pimiento, todo picado muy fino, rociándolo todo con 1 chorro de brandy o de vino rancio.
- Lo dejaremos cocer durante unos 15 minutos y cuando esté dorada, agregaremos el tomate rallado, dejándolo 5 minutos más.
- Seguidamente añadiremos el arroz, mezclándolo todo bien, para que se impregnen los sabores.
- Incorporaremos los guisantes y el agua mineral hirviendo, lo sazonaremos y lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Mientras, haremos una picada con el hígado de pollo, los dientes de ajo restantes y el perejil, agregándola al arroz 5 minutos antes de acabar la cocción, además de las gambas.
- El arroz nos debe quedar jugoso, con un puntito de dureza, porque después de terminar la cocción, lo dejaremos reposar unos 5 minutos, con la cazuela tapada. Podemos decorarla con unas tiras de pimiento morrón.
(21 nov).
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