Arroz a la labriega

Coceremos los guisantes en una olla con agua y sal. Los escurriremos y reservaremos.
Herviremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Una vez cocido, lo escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, doraremos la cebolla picada finamente y el ajo picado, cuando empiecen a tomar color, incorporaremos el pimiento cortado a trozos y los tomates hechos puré, rehogándolos unos 10 minutos más. Agregaremos los guisantes y el jamón cortado a tiras, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos minutos. Transcurrido ese tiempo, añadiremos la mitad del queso rallado, removiéndolo.
Pondremos el arroz en una fuente refractaria y lo mezclaremos con el sofrito anterior y con el resto del queso rallado, introduciéndolo en el horno precalentado a 200º C. durante unos 10 minutos.
Servir de inmediato.