Arroz a la veneciana
Un arroz que vamos a preparar siguiendo una receta de la cocina veneciana, en la que mezclaremos arroz con guisantes y trocitos de jamón o de tocino. Si empleamos guisantes congelados, lo podemos elaborar en cualquier época del año. Peros si tenemos de temporada, veremos como cambia el sabor, son más dulces y tiernos.
Preparación
- Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trocitos pequeños.
- Añadiremos la cebolla y el perejil, picados muy finos, sofriéndolo ligeramente, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos los guisantes, removiéndolos bien, para que se empapen del condimento.
- Añadiremos un poco de caldo de carne y los dejaremos cocer unos 10 minutos.
- Incorporaremos el arroz y lo cubriremos con el caldo necesario, (el doble de volumen que de arroz y un poco más), dejándolo cocer unos 20 minutos más aproximadamente.
- Antes de servirlo, espolvorearemos el arroz con el queso rallado, un poco de pimienta recién molida y repartiremos por encima unos trocitos de mantequilla. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
