Arroz a la veneciana

Pondremos en una cazuela el aceite de loliva, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trocitos pequeños.
Añadiremos la cebolla y le perejil, picados muy finos, sofriéndolo ligeramente. Agregaremos los guisantes, removiéndol bien, para que se empapen del condimento.
Añadiremos un poco de caldo de carne y lo dejaremos cocer unos 10 minutos. Incorporaremos el arroz y lo cubriremos con el caldo necesario, (el doble de volumen que de arroz y un poco más), dejándolo cocer unos 20 minutos más aproximadamente.
Antes de servirlo, espolvorearemos el arroz con el queso rallado y un poco de pimienta y repartiremos por encima unos trocitos de mantequilla.
Servir caliente.