Arroz a la veneciana
Como hacer Arroz a la veneciana:No es un risotto, pero el proceso es similar. En el risotto, vamos añadiendo el caldo caliente a medida que el arroz vaya absorbiéndolo. En éste, lo coceremos con todo el caldo caliente a la vez. Lo serviremos decorado con los guisantes reservados. Una receta procedente de esta preciosa población de Italia.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz a la veneciana
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- Para 6 personas
Como hacer Arroz a la veneciana
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- En una cazuela, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla.
- Cuando esté caliente, saltearemos el bacon, agregando el perejil y las cebolletas, todos ellos bien picados, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos también los guisantes desgranados, rehogándolos bien.
- Añadiremos un poco de caldo de pollo, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Incorporaremos el arroz y el resto del caldo de pollo caliente, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar.
- Antes de servirlo, lo espolvorearemos con el queso rallado, 1 pellizco de pimienta blanca y unos trocitos de mantequilla, para que se funda con el calor remanente. Servir caliente.
(20 feb).
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