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Arroz al estilo cacereño

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Arroz al estilo cacereño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz al estilo cacereño

  • 500 gr. de arroz.
  • 1 conejo.
  • 4 huevos.
  • 2 alcachofas.
  • 100 gr. de panceta.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharón de aceite de oliva.
  • 50 gr. de queso curado.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • harina.

Preparación para Arroz al estilo cacereño

1.- Pelaremos los dientes de ajo y los trituraremos.

2.- Cortaremos la panceta en tiras.

3.- Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos en cuartos.

4.- Cortaremos el queso en daditos.

5.- Cortaremos el conejo en trozos separando el hígado. Lo salpimentaremos y enharinaremos y los doraremos en una sartén con aceite.

6.- Añadiremos la panceta, dorándola también.

7.- Incorporaremos las hierbas aromáticas y el agua caliente (el doble del volumen de arroz), dejándolo cocer durante 5 minutos. La apartaremos del fuego.

8.- Pondremos una cazuela al fuego con aceite, donde rehogaremos el ajo picado y las alcachofas troceadas en cuartos.

9.- Cuando empiecen a tomar color, añadiremos el conejo, el hígado y la panceta de la sartén anterior. Colaremos el caldo de dicha sartén reservándolo.

10.- Incorporaremos el arroz a la cazuela, rehogándolo bien y mezclándolo con los demás ingradientes, luego verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 8 minutos, después, bajaremos el fuego, dejándolo cocer el resto de tiempo.

11.- Cuando lleve 15 minutos en el fuego en total, la retiraremos del fuego y añadiremos los huevos batidos y los daditos de queso por encima del arroz.

12.- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado, dejándola gratinar hasta que nos quede dorada la superficie.

13.- Lo retiraremos del horno, dejándolo reposar 5 minutos.

Servir bien caliente.
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