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Arroz al horno valenciano

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Arroz al horno valenciano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz al horno valenciano

  • 120 cc. de aceite oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 2 1/2 vasos de agua caliente
  • 1 vaso de arroz
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr. de costilla de cerdo a trocitos
  • 150 gr. de garbanzos cocidos
  • 200 gr. de panceta magra de cerdo en trocitos
  • 1 patata
  • 1 tomate

Preparación para Arroz al horno valenciano

Sofreiremos en una sartén con aceite, la panceta y las costillas, poniéndolas en una cazuela de barro de paredes medio bajas. Luego sofreiremos la patata, pelada y cortada en rodajas, la sacaremos y reservaremos. Rehogaremos el arroz, dándole un par de vueltas, con una pizca de azafrán y de pimentón. Inmediatamente, incorporaremos los garbanzos, añadiendo el agua caliente y la sal.
Pondremos en medio de la cazuela, una cabeza entera de ajos y las mitades de tomate y la patata, por último, la introduciremos en el horno que hemos precalentado 10 minutos a 150º C. dejándolo cocer, durante unos 20 minutos o por lo menos, hasta que este seco ( sin caldo ) el arroz.
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