Name: Arroz al horno valenciano
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 120 cc. de aceite oliva; 1 cabeza de ajos; 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto); 500 ml. de agua mineral caliente; 200 gr. de arroz; 1 pizca de azafrán; 1 pizca de sal; 200 gr. de costilla de cerdo a trocitos; 150 gr. de garbanzos cocidos; 200 gr. de panceta magra de cerdo en trocitos; 1 patata grande; 1 tomate

Arroz al horno valenciano:
Otro plato muy popular de la cocina valenciana. Un arroz que acabaremos en el horno, al que lo hemos cocinado con la costilla de cerdo y la panceta, para darle más sabor, con el añadido de los garbanzos cocidos.

Ingredientes para Arroz al horno valenciano

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Preparación para Arroz al horno valenciano

Sofreiremos en una sartén con aceite, la panceta y las costillas, poniéndolas en una cazuela de barro de paredes medio bajas.
Luego sofreiremos la patata, pelada y cortada en gajos largos, la sacaremos y reservaremos.
Rehogaremos el arroz, dándole un par de vueltas, con una pizca de azafrán y de pimentón.
Inmediatamente, incorporaremos los garbanzos cocidos, añadiendo el agua mineral caliente y la sal.
Pondremos en medio de la cazuela, una cabeza entera de ajos y las mitades de tomate y la patata.
Por último, la introduciremos en el horno que hemos precalentado 10 minutos a 150ºC. dejándolo cocer, durante unos 20 minutos o por lo menos, hasta que este seco, sin caldo, el arroz.

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