Arroz al salmón y vino blanco
Como hacer Arroz al salmón y vino blanco:Un arroz diferente, para ello emplearemos en su elaboración salmón fresco, que gracias a las piscifactorías, disponemos de él, casi todo el año, que mezclaremos con el vodka y el vino blanco, el queso y las yemas de huevo, aromatizado con el eneldo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Arroz al salmón y vino blanco
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz al salmón y vino blanco
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- Coceremos el salmón fresco en 1/2 l. de agua, durante 10 minutos. Lo escurriremos y filtraremos el caldo, reservándolo.
- Picaremos la cebolla y la sofreiremos en una cacerola con mantequilla.
- Cuando esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos el arroz, removiéndolo, hasta que esté ligeramente dorado.
- Verteremos primero el caldo reservado y después el vino blanco, sin dejar de remover.
- Salpimentaremos y seguidamente incorporaremos el salmón cortado a trocitos, sin piel ni espinas, continuando la cocción, durante 10 minutos más.
- Retiraremos la cacerola del fuego y le agregaremos el eneldo y el queso rallado, removiéndolo enérgicamente.
- Batiremos las yemas de huevo mezcladas con el licor, añadiéndolas al arroz, mezclándolas bien.
- Prepararemos 4 cartuchos con 2 hojas de papel de aluminio, repartiendo en cada uno de ellos el arroz.
- Después, cerraremos los cartuchos, colocándolos sobre una bandeja de horno, cociéndolos durante 15 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.
- Los retiraremos del horno, repartiéndolos en platos individuales, abriendo los cartuchos en el momento de servir.
(11 mar).
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