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Pasta de espirales mediterránea

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Pasta de espirales mediterránea
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta de espirales mediterránea

  • 350 gr. de espirales tricolores.
  • 100 gr. de mejillones cocidos.
  • 1 aguacate grande.
  • 2 tomates maduros.
  • 10 gr. de aceitunas negras.
  • 10 gr. de aceitunas verdes.
  • aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 anchoas.
  • 2 cucharaditas de zumo de limón.
  • 2 cebolletas tiernas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pasta de espirales mediterránea

Coceremos las espirales en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Partiremos los tomates y el aguacate a trozos, poniéndolos en un bol grande junto con los mejillones, que préviamente hemos cocido al vapor y les hemos retirado las valvas, y las aceitunas verdes y negras.
Una vez cocida la pasta, la escurriremos y mezclaremos con la preparación anterior, añadiendo los dientes de ajo picados, las anchoas aplastadas, el zumo de limón, la sal y la pimienta, alñándolo todo con el aceite de oliva, mezclándolos con cuidado, calentándolo un poco si fuese preciso.
Antes de servirla, agregaremos 2 cebolletas, bien picadas.
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