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Arroz con setas de calabaza

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Arroz con setas de calabaza:

Este plato es muy parecido a un  risotto, aunque en esta elaboración, agregamos la salsa que hemos hecho con los boletus y el queso, una vez hemos cocido aparte el arroz. El aporte de esta seta lo hace insuperable.

Arroz con setas de calabaza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Arroz con setas de calabaza

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Preparación para Arroz con setas de calabaza

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  1. Rehogaremos la cebolla y el ajo bien picado, en una cazuela con aceite.
  2. Añadiremos el arroz y el azafrán, rehogándolo un poco el arroz, removiéndolo con una cuchara de madera.
  3. Incorporaremos el caldo, poco a poco, a medida que los vaya absorbiendo.
  4. Removeremos el arroz de vez en cuando, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
  5. Mientras se cuece el arroz, en una sartén pondremos las setas de calabaza troceadas, dejándolas que se hagan lentamente.
  6. Cuando hayan soltado todo el agua, añadiremos un poco de nata líquida y el queso parmesano rallado (la cantidad de nata siempre dependerá de la cantidad de boletus, al igual que el queso). Dejaremos que se reduzca la nata, hasta que quede una salsa más o menos espesa.
  7. Serviremos el arroz cocido en una fuente y verteremos por encima la salsa hecha con las setas.
  8. Las proporciones de caldo en el arroz suelen ser, por cada tacita de arroz, 3 de caldo.
  9. Rectificaremos de sal y espolvorearemos el perejil picado.
  10. Opcionalmente se puede añadir un poco de jamón.
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