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Arroz con berberechos

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Arroz con berberechos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con berberechos

  • 280 gr. de arroz de grano largo.
  • 1/2 kg. de berberechos.
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 1/2 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 250 gr. de tomate.
  • 1 limón (su zumo).
  • hebras de azafrán.
  • sal.

Preparación para Arroz con berberechos

Pondremos los berberechos en una cacerola con 3 1/2 tazas de agua hirviendo. Cuando se hayan abierto, colaremos el caldo por un tamiz fino y reservarlo.
Separaremos los berberechos de sus conchas y reservarlos.
Si lo deseamos, los rociaremos con una gotas de zumo de limón.
Derretiremos la manteca de cerdo en una cacerola. Añadiremos la cebolla y los ajos picados, rehogándolos lentamente, hasta que estén blandos, a fuego lento. Agregaremos el perejil y los tomates picados, y los freiremos, hasta obtener un sofrito espeso.
Añadiremos el caldo reservado de los berberechos, y cuando comience a hervir, incorporaremos el arroz, el azafrán y la sal.
Cuando el arroz esté medio cocer (unos 12 minutos), agregaremos los berberechos, mezclándolos con el arroz. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer, hasta que esté en su punto.
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