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Arroz con chirlas

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Arroz con chirlas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con chirlas

  • 1/2 kg. de chirlas.
  • 420 gr. de arroz.
  • 12 tazas de agua.
  • 2 cebollas.
  • aceite de oliva
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Arroz con chirlas

Pondremos las chirlas en remojo en un recipiente hondo con agua y un puñado de sal, dejándolas al menos 1 hora. Las escurriremos y les daremos varias aguas, para eliminar la arenilla que llevasen.
En una cacerola al fuego con un poco de agua, coceremos las chirlas, hasta que se abran. Las escurriremos y rechazaremos aquellas que no se abran. Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
En una cazuela de barro plana con aceite, doraremos las cebollas, peladas y picadas finamente. Añadiremos las chirlas, el arroz, el perejil picado y 1 pellizco de sal. Lo removeremos y agregaremos el caldo reservado y el agua hirviendo, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos. Luego, lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
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