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Arroz con conejo y zanahorias

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Arroz con conejo y zanahorias
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con conejo y zanahorias

  • 1 kg. de conejo troceado.
  • 280 gr. de arroz.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 10 cucharadas de aceite de oliva.
  • perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • harina.

Preparación para Arroz con conejo y zanahorias

Cortaremos el conejo en trozos regulares, salpimentándolos y pasándolos por harina, friéndolos en una sartén con aceite, pasándolos luego a una cazuela.
En el mismo aceite, freiremos los ajos y las zanahorias, muy picaditos, añadiéndolos a la cazuela. La taparemos y la pondremos al fuego muy bajo, agregando de vez en cuando un vasito de agua, removiéndolos con una espumadera.
Cuando el conejo esté casi tierno, lo cubriremos con el caldo y el agua caliente. Incorporaremos el arroz, sazonándolo con sal y lo pondremos a fuego vivo. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, dejándolo durante 15 minutos más.
Lo dejaremos reposar durante unos 5 minutos, sirviéndolo con perejil espolvoreado y unas rodajas de limón.
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