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Ensalada de arroz con remolacha

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Ensalada de arroz con remolacha:

Un bonito plato, nutritivo y refrescante, que podemos consumirlo, generalmente, en tiempos calurosos, pero si nos apetece, podemos hacerlo en cualquier época del año. Además tiene una presentación muy bonita.

Ensalada de arroz con remolacha
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 35 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Ensalada de arroz con remolacha

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para el aliño:

Preparación para Ensalada de arroz con remolacha

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  1. Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y coceremos en agua hirviendo con sal unos 20 minutos.
  2. Las escurriremos y dejaremos enfriar, luego, la cortaremos en dados.
  3. Pelaremos y cortaremos también en daditos la remolacha.
  4. Coceremos el arroz hasta que esté al dente (unos 15 minutos). Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría.
  5. Lavaremos y picaremos la lechuga.
  6. Pondremos el arroz frío, en boles individuales, para darle la forma de flan.
  7. Los emplataremos sobre una base de lechuga picada y pondremos alrededor, sin que nos toque el arroz, ya que destiñen, los daditos de remolacha, poniendo los dados de zanahoria encima del arroz y en el centro el aliño.
  8. Para hacer el aliño, pondremos en un bol la yema de huevo duro y la mostaza, lo mezclaremos aplastándolo con un tenedor.
  9. Añadiremos el vinagre y después el aceite, poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa.
  10. Finalmente le agregaremos el perejil picado y la cebolleta finamente picada.
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