Ensalada de arroz con remolacha

Ensalada de arroz con remolacha:
Un bonito plato, nutritivo y refrescante, que podemos consumirlo, generalmente, en tiempos calurosos, pero si nos apetece, podemos hacerlo en cualquier época del año. Además tiene una presentación muy bonita.

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Ingredientes para Ensalada de arroz con remolacha

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de arroz con remolacha

Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y coceremos en agua hirviendo con sal unos 20 minutos.
Las escurriremos y dejaremos enfriar, luego, la cortaremos en dados.
Pelaremos y cortaremos también en daditos la remolacha.
Coceremos el arroz hasta que esté al dente (unos 15 minutos). Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría.
Lavaremos y picaremos la lechuga.
Pondremos el arroz frío, en boles individuales, para darle la forma de flan.
Los emplataremos sobre una base de lechuga picada y pondremos alrededor, sin que nos toque el arroz, ya que destiñen, los daditos de remolacha, poniendo los dados de zanahoria encima del arroz y en el centro el aliño.
Para hacer el aliño, pondremos en un bol la yema de huevo duro y la mostaza, lo mezclaremos aplastándolo con un tenedor.
Añadiremos el vinagre y después el aceite, poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa.
Finalmente le agregaremos el perejil picado y la cebolleta finamente picada.

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