Arroz con fideos

En una cacerola calentaremos la mitad del aceite, agregaremos los fideos, dejándolos sofreir, hasta que los fideos se tornen pardo oscuro pero sin quemarse. Añadiremos el agua y el caldo de pollo, llevándolo a punto de ebullición. Agrega todos los ingredientes restantes, incluyendo el arroz (reservaremos la mitad del aceite). Lo removeremos regularmente, para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, lo cubriremos con una tapa, dejándolo, a fuego muy bajo, durante 15 minutos. Destaparemos la cacerola, revolveremos y agregaremos el aceite reservado, tapándola de nuevo. Esperaremos otros 5 minutos. Probaremos el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, taparemos de nuevo la cacerola y lo dejaremos otros 5 minutos, a fuego muy bajo.