Arroz con gambas y pulpa de cangrejo

Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas.
En una sartén con 20 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla bien picada. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las colas de gambas peladas, la salsa de tomate, la nata, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Desmenuzaremos la pulpa de cangrejo, agregándola a los otros ingredientes, dejándolos que cojan sabor, durante 5 minutos más. Lo retiraremos del fuego, agregando las yemas de huevo, el brandy y el perifollo. Lo reservaremos en caliente.
En una cacerola con el resto de la mantequilla, tostaremos el arroz y lo bañaremos con el caldo de pescado hirviendo. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, mezclaremos el arroz con la salsa anterior de gambas y cangrejo.
Servir caliente.