Arroz con leche asado y merengue de mango
Un excelente postre, del que partimos inicialmente de un arroz con leche, que luego acabaremos en el horno, en una primera fase, para luego cubrirlo con el puré de mango y el merengue, finalizando la receta, en el horno, para gratinarlo.
Preparación
- Lavaremos el arroz y lo pondremos en un cazo con leche y una pizca de sal, dejándolo cocer lentamente, hasta que espese (unos 20 minutos).
- Dejarlo enfriar y a continuación, añadiremos 30 gr. de azúcar y las yemas de huevo que hemos separado de las claras, mezclándolos bien.
- Lo verteremos en un molde de pirex untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté hecho (unos 10 minutos).
- Para finalizar, colocaremos el puré de mangos sobre el arroz.
- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con 60 gr. de azúcar glas, agregándolas sobre el puré de mango.
- Volveremos a introducir el molde en el horno, hasta que esté ligeramente dorado (de 10 a 15 minutos.) Servir bien caliente.
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