Arroz con leche de coco, piña y papaya

1.- Pondremos en remojo el arroz glutinosos, en abundante agua, durante 12 horas.

2.- Transcurrido ese tiempo, lo escurriremos sobre un colador y lo lavaremos debajo del chorrro del grifo con agua fría, para eliminar totalmente los almidones.

3.- Lo cocinaremos al vapor, sobre un colador metálico, durante 45 minutos, dejándolo reposar, tapado, 15 minutos más, para que termine la cocción.

4.- En una olla, coceremos la leche de coco, a fuego lento, con el azúcar moreno y 1 pellizco de sal, removiéndolo, para que no se nos pegue.

5.- Mezclaremos esta crema, aun caliente, con el arroz, removiéndolo bien, dejándolo entibiar.

6.- Añadiremos la piña y la papaya, cortadas en trozos pequeños.

7.- Podemos servirlo templado o frío.