1.- Pondremos en remojo el arroz glutinosos, en abundante agua, durante 12 horas.
2.- Transcurrido ese tiempo, lo escurriremos sobre un colador y lo lavaremos debajo del chorrro del grifo con agua fría, para eliminar totalmente los almidones.
3.- Lo cocinaremos al vapor, sobre un colador metálico, durante 45 minutos, dejándolo reposar, tapado, 15 minutos más, para que termine la cocción.
4.- En una olla, coceremos la leche de coco, a fuego lento, con el azúcar moreno y 1 pellizco de sal, removiéndolo, para que no se nos pegue.
5.- Mezclaremos esta crema, aun caliente, con el arroz, removiéndolo bien, dejándolo entibiar.
6.- Añadiremos la piña y la papaya, cortadas en trozos pequeños.
7.- Podemos servirlo templado o frío.
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