Arroz con manzanas y piñones

En una sartén con mamntequilla, doraremos la cebolla picada. Incorporaremos el arroz y lo bañaremos con el vino blanco seco, dejándolo tostar unos segundos, sin dejar de remover. Verteremos 1 cucharón de caldo de carne, continuando la cocción, sin dejar de remover, durante 10 minutos. Iremos agregando el caldo, poco a poco, a medida que lo vaya absorbiendo.
Añadiremos las manzanas, peladas y cortadas a daditos pequeños, las salchichas desmenuzadas. la nuez moscada y la pimienta negra. Continuando la cocción, agregando caldo de vez en cuando, para que no se pegue el arroz.
Una vez terminada la cocción, lo retiraremos del fuego, añadiéndole los piñones, el perejil picado y el queso rallado, mezclándolos bien.