Arroz con pechugas de pollo al curry

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Arroz con pechugas de pollo al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con pechugas de pollo al curry

  • 250 gr. de arroz de grano largo.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 50 gr. de almendras fileteadas.
  • 1 manzana.
  • 1 cebolla.
  • 2 cubitos de caldo.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 limón (su zumo).
  • aceite vegetal.
  • sal.

Preparación para Arroz con pechugas de pollo al curry

1.- Disolveremos los cubitos de caldo en 1/2 l. de agua caliente.

2.- Pondremos las pechugas de pollo y 1 chorrito de zumo de limón y las coceremos hasta que estén tiernas.

3.- Retiraremos las pechugas del caldo y las cortaremos en tiras, reservando el caldo.

4.- Pelaremos y picaremos la cebolla.

5.- Pelaremos la manzana y la cortaremos en dados pequeños.

6.- Freiremos la manzana con la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

7.- Cuando haya tomado color, añadiremos el arroz rehogándolo todo unos minutos.

8.- Incorporaremos las pasas de Corinto y las almendras fileteadas, vertiendo el caldo reservado y el agua caliente necesaria, sazonada ligeramente con sal, hasta completar 2 1/2 veces de líquido, que el volumen de arroz. Lo dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos.

9.- Añadiremos las tiritas de pollo y el curry, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos más.

No añadir demasiada sal, dado que los cubitos de caldo ya llevan sal.
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