Como hacer Risotto de gambas:Un risotto muy sabroso, ya que vamos a cocer el arroz con el caldo de cocer las gambas y el vino blanco. Después como cualquier risotto dejaremos fundir el queso, terminada la cocción. Es muy fácil de elaborar y es además bastante económico.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Risotto de gambas
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Preparación para Risotto de gambas
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- Coceremos las gambas en 1 l. de agua con sal y un chorrito de aceite, durante un par de minutos. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Pelaremos las gambas reservándolas también.
- Rehogaremos en una cazuela la cebolla picada en la mantequilla.
- Añadiremos el arroz, friéndolo unos minutos.
- Agregaremos el vino blanco y lo coceremos hasta que se evapore parcialmente (unos 3 minutos).
- Incorporaremos las gambas peladas y parte del caldo reservado.
- Cuando el arroz haya absorbido el caldo, verteremos el resto de caldo, dejando cocer el arroz hasta que esté en su punto.
- Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadiremos el ajo picado y un poco de perejil picado.
- Una vez terminada la cocción, retiraremos la cazuela del fuego y agregaremos el queso parmesano rallado y lo sazonaremos con sal y pimienta negra, removiéndolo para que se funda. Servir de inmediato.
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