Ñoquis a la carbonara

Cortaremos el bacon en tiritas y los freiremos en una sartén con la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
En la misma sartén freiremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, verteremos la crema de leche, dejándola hervir, a fuego suave. Incorporaremos el queso rallado, mezclándolo, hasta obtener una mezcla homogénea. Si fuese necesario, agregariamos más leche. Lo sazonaremos con pimienta negra y orégano, y rectificaremos de sal. Incorporaremos el bacon y retiraremos la sartén del fuego.
Batiremos la yema de huevo y la integraremos a la salsa anterior.
Coceremos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y cuando empiecen a flotar, los retiraremos y los incorporaremos a la salsa anterior, mezclándolos bien.
Servir de inmediato