Arroz con pollo a la italiana

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Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Arroz con pollo a la italiana

350 gr. de pollo cocinado (asado, frito, etc.).
280 gr. de arroz de grano redondo.
1/2 limón (su zumo y 1 cucharadita de su ralladura).
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla grande.
1 puerro.
1 cucharadita de pimentón dulce.
comino molido, al gusto.
25 gr. de aceitunas negras.
sal, al gusto.
pimienta molida, al gusto
1 pimiento verde.
50 gr. de queso parmesano rallado.

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Preparación para Arroz con pollo a la italiana

1.- Lavaremos las hortalizas y las picaremos.

2.- Calentarems el aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla y el puerro picados y cuando estén transparentes añadiremos el pimiento cortado en aros, dejándolo cocer 10 minutos más.

3.- Añadiremos el arroz, removiéndolo, hasta que se vea translúcido.

4.- Incorporaremos el pimentón dulce, el pollo, limpio de pieles y huesos y picado, el zumo de 1/2 limón y la ralladura del mismo, el caldo de ave caliente, sal y pimienta, dejándolo cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que esté cocido el arroz (unos 18 minutos).

5.- Añadiremos el queso rallado, mezclándolo bien.

6.- Lo serviremos con las aceitunas y espolvoreado con el perejil picado.

Servir de inmediato.

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