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Arroz con pollo a la italiana

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Arroz con pollo a la italiana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con pollo a la italiana

  • 350 gr. de pollo cocinado (asado, frito, etc.).
  • 280 gr. de arroz de grano redondo.
  • 1/2 limón (su zumo y 1 cucharadita de su ralladura).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • comino molido, al gusto.
  • 25 gr. de aceitunas negras.
  • sal, al gusto.
  • pimienta molida, al gusto
  • 1 pimiento verde.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.

Preparación para Arroz con pollo a la italiana

1.- Lavaremos las hortalizas y las picaremos.

2.- Calentarems el aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla y el puerro picados y cuando estén transparentes añadiremos el pimiento cortado en aros, dejándolo cocer 10 minutos más.

3.- Añadiremos el arroz, removiéndolo, hasta que se vea translúcido.

4.- Incorporaremos el pimentón dulce, el pollo, limpio de pieles y huesos y picado, el zumo de 1/2 limón y la ralladura del mismo, el caldo de ave caliente, sal y pimienta, dejándolo cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que esté cocido el arroz (unos 18 minutos).

5.- Añadiremos el queso rallado, mezclándolo bien.

6.- Lo serviremos con las aceitunas y espolvoreado con el perejil picado.

Servir de inmediato.
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