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Como hacer Arroz con pulpo y alcachofas

Pondremos en una olla con agua mineral (unos 1,5 l.), cuando arranque el hervor, diluiremos la pastilla de caldo de pescado. Lo mantendremos en caliente.
Cortaremos el pimiento verde, limpio de semillas, en trozos medianos.
Los freiremos en una sartén con aceite de oliva ligeramente. Los reservaremos.
Haremos el sofrito, dorando en la misma sartén los dientes de ajo pelados, una vez dorados, los depositaremos en el vaso de la batidora.
En la misma sartén con un poco más de aceite, pocharemos la cebolla, a fuego suave unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos el tomate rallado, dejándolo sofreír 5 minutos más.
Incorporaremos el pimiento morrón dejándolo 5 minutos más. Salpimentaremos.
Verteremos todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, junto con los dientes de ajo, triturándolo todo. Reservarlo.
Pelaremos y cortaremos en gajos las alcachofas, que nos queden las partes más tiernas. Las podemos poner en un bol grande con agua y limón, para que no se nos ennegrezcan.
Cortaremos las patas de pulpo cocido en rodajas.
Calentaremos una paellera, vertiendo aceite de oliva. Freiremos las alcachofas, hasta que estén ligeramente doradas, incorporando también el pimiento verde que tenemos reservado.
Añadiremos las patas de pulpo cocido cortadas en rodajas, friéndolas conjuntamente.
Agregaremos el sofrito, mezclándolo bien con los otros ingredientes.
Incorporaremos el arroz, repitiendo la operación de mezclar.
Verteremos 8 cazos del caldo pescado que tenemos caliente. Subiremos la temperatura y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante unos 20 minutos.
Agregaremos la pulpa de ñora y el colorante alimentario. Rectificaremos de sal
Controlaremos la cocción en los últimos minutos, añadiendo más caldo caliente si vemos que nos lo absorbe el arroz y controlando la dureza.
Agregaremos la pulpa de ñora y el colorante alimentario. Rectificaremos de sal
Una vez cocido, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, tapado, 5 minutos.

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