Paella de congrio con judías blancas


Como hacer Paella de congrio con judías blancas:

Esta deliciosa paella, podéis encontrarla en los excelentes restaurantes que hay por la zona del delta del Ebro. Muy sabrosa y agradable.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 160 min
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Ingredientes para Paella de congrio con judías blancas

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Como hacer Paella de congrio con judías blancas


Paella de congrio con judías blancas

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  1. Pondremos en remojo el día anterior, las judías blancas.
  2. Las coceremos en una olla con 2 l. de agua fría, a fuego lento, durante 1 1/2 a 2 horas. Si las cocemos en olla rápida, emplearemos la tercera parte del tiempo
  3. Hacia el final de la cocción les agregaremos 1 pizca de azafrán y un poco de sal.
  4. Lavaremos y trocearemos el congrio, reservándolo.
  5. Picaremos el tomate y pelaremos los dientes de ajo.
  6. Calentaremos el aceite de oliva en una paella y sofreiremos los ajos y el tomate, añadiendo, poco a poco, el pimentón.
  7. Incorporaremos el arroz, removiéndolo todo con energía.
  8. Agregaremos las judías cocidas y 1 vaso del caldo de la cocción de éstas y agua caliente.
  9. Cuando rompa el hervor, incorporaremos el congrio, dejándolo cocer, hasta que se haya consumido todo el líquido (unos 15 minutos).
  10. Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 5 minutos, tapado.
  11. Lo adornaremos con el pimiento morrón cortado a tiras y 1 limón cortado en cuartos
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (14 de junio de 2017).
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