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Paella de congrio con judías blancas

(1 comentarios)
Paella de congrio con judías blancas:

Esta deliciosa paella, podéis encontrarla en los excelentes restaurantes que hay por la zona del delta del Ebro. Muy sabrosa y agradable.

Paella de congrio con judías blancas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 160 min

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Ingredientes para Paella de congrio con judías blancas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Paella de congrio con judías blancas

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  1. Pondremos en remojo el día anterior, las judías blancas.
  2. Las coceremos en una olla con 2 l. de agua fría, a fuego lento, durante 1 1/2 a 2 horas. Si las cocemos en olla rápida, emplearemos la tercera parte del tiempo
  3. Hacia el final de la cocción les agregaremos 1 pizca de azafrán y un poco de sal.
  4. Lavaremos y trocearemos el congrio, reservándolo.
  5. Picaremos el tomate y pelaremos los dientes de ajo.
  6. Calentaremos el aceite de oliva en una paella y sofreiremos los ajos y el tomate, añadiendo, poco a poco, el pimentón.
  7. Incorporaremos el arroz, removiéndolo todo con energía.
  8. Agregaremos las judías cocidas y 1 vaso del caldo de la cocción de éstas y agua caliente.
  9. Cuando rompa el hervor, incorporaremos el congrio, dejándolo cocer, hasta que se haya consumido todo el líquido (unos 15 minutos).
  10. Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 5 minutos, tapado.
  11. Lo adornaremos con el pimiento morrón cortado a tiras y 1 limón cortado en cuartos
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