Risotto a las hierbas en berenjena
Como hacer Risotto a las hierbas en berenjena:Para los que os gustan este tipo de platos, os encantará esta receta en la que emplearemos un risotto hecho a las hierbas, que combinaremos con la mozzarella y la berenjena. Aparte de su agradable sabor, tiene una presentación muy peculiar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Risotto a las hierbas en berenjena
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Como hacer Risotto a las hierbas en berenjena
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- Pelar las berenjenas y cortarlas en 12 trozos longitudinales de igual grosor.
- Untarlas con aceite y saltearlas en una sartén antiadherente.
- Cortar las cebolletas en rodajas, sofreír en una cacerola con un poquito de aceite, hasta que empiecen a dorarse.
- Añadir el arroz y rehogar.
- Cubrir con 1/2 l. de caldo vegetal y llevar a ebullición.
- El risotto estará listo en unos 14 minutos.
- A continuación, añadir sal y pimienta, las hierbas aromáticas picadas, y el pimiento troceado a dados.
- Una vez frío, moldear la mezcla en forma de 12 albóndigas, reservando a parte un poco de risotto.
- Envolver cada albóndiga, primero en 1 loncha de mozzarella y, por último en una tajada de berenjena.
- Colocarlas en una fuente refractaria, esparciendo por encima el risotto reservado, junto con abundante queso rallado y gratinar al horno.
- Antes de servir, dejar reposar la preparación fuera del horno unos 5 minutos.
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