Arroz con tomates secos y huevas de atún

Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las pelusillas. Las cortaremos en gajos y las pondremos en agua con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Escurriremos bien los tomates del aceite de la conserva y los trocearemos groseramente.
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
En una sartén, doraremos los dientes de ajo con 6 cucharadas de aceite y 1 trocito de guindilla picante. Apagaremos el fuego y aplastaremos con un tenedor los ajos y la guindilla, agregando el perejil picado, mezclándolos bien.
Escurriremos el arroz, enfriándolo ligeramente, pasándolo por debajo del chorro de agua fría, dejándolo escurrir bien y condimentado con el aceite de oliva anterior aromatizado, el zumo de 1/2 limón, los tomates troceados, las alcachofas y las aceitunas negras, poniéndolo todo sobre una fuente y repartiendo por encima las huevas de atún troceadas.