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Arroz con tomates secos y huevas de atún

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Arroz con tomates secos y huevas de atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz con tomates secos y huevas de atún

  • 400 gr. de arroz.
  • 150 gr. de tomates secos en aceite.
  • 50 gr. de huevas de atún.
  • 2 alcachofas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 limones.
  • aceite de oliva.
  • 1 guindilla picante.
  • 12 aceitunas negras.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Arroz con tomates secos y huevas de atún

Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las pelusillas. Las cortaremos en gajos y las pondremos en agua con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Escurriremos bien los tomates del aceite de la conserva y los trocearemos groseramente.
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada.
En una sartén, doraremos los dientes de ajo con 6 cucharadas de aceite y 1 trocito de guindilla picante. Apagaremos el fuego y aplastaremos con un tenedor los ajos y la guindilla, agregando el perejil picado, mezclándolos bien.
Escurriremos el arroz, enfriándolo ligeramente, pasándolo por debajo del chorro de agua fría, dejándolo escurrir bien y condimentado con el aceite de oliva anterior aromatizado, el zumo de 1/2 limón, los tomates troceados, las alcachofas y las aceitunas negras, poniéndolo todo sobre una fuente y repartiendo por encima las huevas de atún troceadas.
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