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Arroz con verduras y huevos escalfados

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Arroz con verduras y huevos escalfados: Un arroz que vamos a hacer con unas verduras, muy gustoso, que complementaremos con unos huevos escalfados, que haremos en el mismo arroz. Una combinación muy sabrosa.
Arroz con verduras y huevos escalfados
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Arroz con verduras y huevos escalfados

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz con verduras y huevos escalfados

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  1. Picaremos muy fino el tomate, la cebolleta, el pimiento morrón y la zanahoria.
  2. En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos esta verdura, durante unos 20 minutos.
  3. A continuación, agregaremos el arroz, rehogándolo bien.
  4. Una vez rehogado lo cubriremos con el caldo de verduras, algo más del doble de caldo que de arroz. Lo sazonaremos y dejaremos cocer unos 15 minutos.
  5. Pasado este tiempo, añadiremos los huevos, procurando que no se rompan, dejándolos cocer 2 minutos.
  6. Retiraremos la cacerola del fuego y la dejaremos reposar tapada durante unos 5 minutos. Servir de inmediato.
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