Arroz cubano

Ponemos a cocer el arroz en una olla, unos 20 minutos en agua,(dos partes y media de agua por una de arroz), con sal y 1 chorrito de aceite.
En una sartén, rehogaremos con mantequilla y azúcar, los plátanos pelados y partidos por la mitad, a lo largo, para caramelizarlos.
En otra sartén con aceite, freiremos los huevos.
Pondremos en un vaso, a modo de molde, el arroz ya hervido y lavado en agua fría.
Presentaremos el plato de la siguiente forma: a un lado volcaremos un molde de arroz, enfrente los 2 huevos fritos por plato, a los lados las 2 medias partes de plátano caramelizadas y sobre el arroz o en salsera a parte el tomate frito, según gustos.
Servir de inmediato.