Arroz de almejas
Como hacer Arroz de almejas:Un arroz bien sencillo y sabroso de preparar. Coceremos el arroz con un sofrito de cebolla, al que agregaremos el caldo de la cocción de las almejas, además de éstas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz de almejas
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz de almejas
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- Pondremos las almejas en un recipiente con agua y 1 puñado de sal, durante un par de horas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Las escurriremos y las pondremos a cocer al vapor, con 1 l. de agua y 1 hoja de laurel, hasta que se abran. Las reservaremos y colaremos el caldo de la cocción.
- En una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, rallada muy fina.
- Cuando coja color (unos 15 minutos), agregaremos el arroz, mezclándolo con la cebolla.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Pasaremos el caldo de cocer las almejas por un colador fino y lo echaremos, hirviendo, sobre el arroz. Lo removeremos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Cuando falte unos 5 minutos para terminar la cocción, incorporaremos las almejas junto con un trinchado que haremos con 1 diente de ajo y una ramita de perejil. Rectificaremos de sal.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar con la cacerola tapada, durante 5 minutos.
(20 dic).
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