Arroz de marisco

Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras, las cabezas, 1 hoja de laurel y sal, en 1,5 l. de agua, durante 10 minutos. Colaremos y reservaremos el caldo.
Limpiaremos los mejillones bien, poniéndolos en una cacerola tapada al fuego, hasta que se abran. Filtraremos el caldo de los mejillones y lo agregaremos al caldo de las gambas.
Pelaremos la cebolla y la trincharemos. Quitaremos las semillas al pimiento verde. Lavarlo y picarlo.
Calentaremos el aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla, hasta que esté transparente. Agregaremos el pimiento y el tomate triturado, rehogándolos, durante 10 minutos. Incorporaremos el caldo, el vino blanco, la hoja de laurel y un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el perejil y la sal. Revolverlo, y cuando empiece a hervir, agregaremos el arroz , dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Incorporaremos las cigalas y cuando lleven cociendo 1 minuto, incorporaremos las gambas, cociéndolas 1 minuto más.
Retiraremos la caerola del fuego y agregaremos los mejillones sin las conchas.
Servir inmediatamente.