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Arroz de marisco

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Arroz de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz de marisco

  • 300 gr de arroz
  • 1,5 l. de agua mineral
  • 150 gr. de gambas
  • 350 gr. de cigalas
  • 1/2 kg. de mejillones
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación para Arroz de marisco

Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras, las cabezas, 1 hoja de laurel y sal, en 1,5 l. de agua, durante 10 minutos. Colaremos y reservaremos el caldo.
Limpiaremos los mejillones bien, poniéndolos en una cacerola tapada al fuego, hasta que se abran. Filtraremos el caldo de los mejillones y lo agregaremos al caldo de las gambas.
Pelaremos la cebolla y la trincharemos. Quitaremos las semillas al pimiento verde. Lavarlo y picarlo.
Calentaremos el aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla, hasta que esté transparente. Agregaremos el pimiento y el tomate triturado, rehogándolos, durante 10 minutos. Incorporaremos el caldo, el vino blanco, la hoja de laurel y un majado hecho con los dientes de ajo pelados, el perejil y la sal. Revolverlo, y cuando empiece a hervir, agregaremos el arroz , dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Incorporaremos las cigalas y cuando lleven cociendo 1 minuto, incorporaremos las gambas, cociéndolas 1 minuto más.
Retiraremos la caerola del fuego y agregaremos los mejillones sin las conchas.
Servir inmediatamente.
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