Arroz de boletus, trompetas de la muerte, trompetas amarillas y butifarra negra
Como hacer Arroz de boletus, trompetas de la muerte, trompetas amarillas y butifarra negra:Este delicioso arroz se me ocurrió, partiendo de un plato original de boletus y butifarra negra. Le añadí las trompetas de la muerte y las amarillas, dando un resultado espectacular. Sobre todo, ponerle la cebolla caramelizada, le da un toque fantástico. Si lo acompañáis con un buen vino del Priorat, le daréis a vuestro paladar unas sensaciones fabulosas. Aprovechad la temporada de setas. También podemos elaborar esta receta, si aún disponemos de estas setas, para estas próximas fiestas navideñas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Arroz de boletus, trompetas de la muerte, trompetas amarillas y butifarra negra
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- Para 4 personas
- Para la majada:
Como hacer Arroz de boletus, trompetas de la muerte, trompetas amarillas y butifarra negra
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- Limpiaremos los boletus, con un paño húmedo y los cortaremos en láminas.
- Limpiaremos las trompetas de la muerte y amarillas, retirándoles la parte que lleven tierra.
- Prepararemos en el mortero una majada de ajo, perejil y sal.
- Cuando esté bien majado, le iremos añadiendo el aceite de oliva, como si hiciésemos un alioli.
- Calentaremos el caldo de pollo, al que le pondremos unas 8 trompetas de la muerte y amarillas.
- Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, manteniéndolo en caliente.
- En una paellera con aceite de oliva, saltearemos las setas junto con la butifarra negra, sin piel y cortada en trocitos, durante unos 30 minutos, dejando que se evapore un poco, el agua que suelten, salpimentándolo.
- Retiraremos las setas y la butifarra, reservándolas.
- Con el mismo aceite, incorporaremos el arroz, junto con la cebolla caramelizada (ver receta) y el alioli anterior, rehogándolo todo, para que el arroz se impregne bien del sofrito, durante unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de pollo con las setas, caliente, además de las setas y butifarra negra reservadas.
- Dejaremos cocer el arroz, durante 15 minutos, a fuego suave (debe quedar un punto duro). Rectificaremos de sal.
- Transcurrido el tiempo de cocción, taparemos la paellera y, con el fuego apagado, la dejaremos reposar unos 5 minutos.
(23 sep).
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Excelente resultado muy sabroso. Yo también lo hice sustituyendo el arroz por fideos