Como hacer Arroz de Cabidela:Es un plato originario de la cocina portuguesa en la que cuando sacrificaban al pollo, lo colgaban boca abajo para recoger su sangre y la añadían al arroz. Actualmente sustituyen la sangre por tomate triturado.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Arroz de Cabidela
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Como hacer Arroz de Cabidela
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- Pelaremos y picaremos las cebollas, el perejil y la ramita de tomillo.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, agregaremos el pollo roceado, la cebolla, el diente de ajo, pelado y aplastado, el perejil, las hojas de laurel, el tomillo y lo salpimentaremos todo, dejándolo cocer, a fuego suave, con la cazuela tapada, añadiéndole un poco de agua mineral (medio vaso), durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, verteremos el agua mineral que deseemos, el doble de volumen que de arroz. Si lo queremos más caldoso, añadiremos el triple de volumen.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Añadiremos el vinagre y la sangre de pollo (si no disponemos de sangre de pollo, podemos sustituirla con 3 cucharadas de tomate triturado, pero la receta original es con la primera), removiéndolo bien.
- Cuando arranque de nuevo el hervor, retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar, tapada, un par de minutos.
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