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Arroz de payés con germinados

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Arroz de payés con germinados
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz de payés con germinados

  • 300 gr. de arroz.
  • 1 loncha de tocino fresco veteado.
  • 1 trozo de bacalao desalado sin espinas.
  • 2 costillas de cerdo.
  • 1 puñado de germinados.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimieto verde.
  • 4 tomates maduros.
  • agua mineral caliente.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Arroz de payés con germinados

1.- Sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva, el tocino veteado, cortado a trozos, el bacalao desalado y las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños y los reservaremos.

2.- En el mismo aceite sofreiremos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos cortados a trocitos pequeños. Cuando estén tiernos, agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y cortados a daditos, dejándolos cocer 5 minutos más.

3.- Una vez todo cocido agregaremos el tocio, el bacalao, las costillas de cerdo y 4 puñados de arroz generosos (unos 300 gr.), rehogándolo un poco.

4.- A continuación añadiremos los germinados y el agua hirviendo (el doble de volúmen que de arroz y un poco más) y la sal, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin removerlo de¡masiado, tan solo por los lados.

5.- Lo dejaremos reposar durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
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