- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Arroz de payés con germinados
- 300 gr. de arroz.
- 1 loncha de tocino fresco veteado.
- 1 trozo de bacalao desalado sin espinas.
- 2 costillas de cerdo.
- 1 puñado de germinados.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimieto verde.
- 4 tomates maduros.
- agua mineral caliente.
- aceite de oliva.
- sal.
Preparación para Arroz de payés con germinados
1.- Sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva, el tocino veteado, cortado a trozos, el bacalao desalado y las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños y los reservaremos.
2.- En el mismo aceite sofreiremos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos cortados a trocitos pequeños. Cuando estén tiernos, agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y cortados a daditos, dejándolos cocer 5 minutos más.
3.- Una vez todo cocido agregaremos el tocio, el bacalao, las costillas de cerdo y 4 puñados de arroz generosos (unos 300 gr.), rehogándolo un poco.
4.- A continuación añadiremos los germinados y el agua hirviendo (el doble de volúmen que de arroz y un poco más) y la sal, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin removerlo de¡masiado, tan solo por los lados.
5.- Lo dejaremos reposar durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
2.- En el mismo aceite sofreiremos la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos cortados a trocitos pequeños. Cuando estén tiernos, agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y cortados a daditos, dejándolos cocer 5 minutos más.
3.- Una vez todo cocido agregaremos el tocio, el bacalao, las costillas de cerdo y 4 puñados de arroz generosos (unos 300 gr.), rehogándolo un poco.
4.- A continuación añadiremos los germinados y el agua hirviendo (el doble de volúmen que de arroz y un poco más) y la sal, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin removerlo de¡masiado, tan solo por los lados.
5.- Lo dejaremos reposar durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
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