- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 0 min
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CONSEJOS
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Ingredientes para Arroz Jollof
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 8 trozos de pollo (muslos, contamuslos o pechugas).
- 2 cucharadas de pimentón picante.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 guindillas ojo de pájaro u otro tipo picantes.
- 1 ramita de canela.
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
- 1 cucharadita de cúrcuma molida.
- 230 gr. de arroz de grano largo.
- 500 gr. de tomates en coserva troceados con su jugo.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- 2 zanahorias.
- 250 gr. de jamón cortado en taquitos.
- 250 gr. de guisantes desgranados, frescos o congelados.
Preparación para Arroz Jollof
1.- Calentaremos el aceite de cacahuete en una cacerola grande.
2.- Rebozaremos los trozos de pollo con el pimentón picante y los saltearemos en la cazuela, en 2 tandas, durante unos 5 minutos.
3.- Añadiremos las cebollas cortadas en rodajas, los dientes de ajo picados, las guidillas cortadas 2 veces a lo largo, la canela en rama partida por la mitad, la pimientas de Jamaica, la cúrcuma y el arroz, removiéndolos con una cuchara de madera.
4.- Incorporaremos también los tomates en su jugo, el caldo de pollo y las zanahorias cortadas en tiras de unos 5 cm.
5.- Lo llevaremos a ebullición y cuando arranque el hervor, reduciremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, sin removerlo, unos 20 minutos más.
6.- Añadiremos el jamón cortado en taquitos de 1 cm. y los guisantes desgranados, emoviéndolo todo bien. Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, unos 10 minutos más, hasta que los guisantes y los taquitos de jamón esten bien calientes, el arroz esté suelto y casi se haya embebido el líquido.
7.- Serviremos el arroz acompañado con verduras hervidas como col o repollo, advirtiendo a los comensales de retirar las guindillas.
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