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Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa

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Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa:

Un arroz fuera de serie. Solo viendo los ingredientes que emplearemos, ya nos da una idea de la excelencia de la receta, ya que con los boletus, el micuit de pato y la trufa, aparte del resto de verduras, tendremos un conjunto de texturas, sabores y aromas, extraordinarios.

Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el sofrito:

Preparación para Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa

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  1. En una cacerola, pondremos el aceite a calentar. Cuando esté caliente, freiremos el conejo sazonado lentamente, hasta que esté dorado.
  2. Agregaremos la chalota picada fina y las verduras troceadas (judías verdes, boletus, pimiento rojo).
  3. Incorporaremos un sofrito que haremos con ajo, pimiento verde, tomate triturado y una ramita de romero.
  4. Verteremos el caldo dejándolo hervir durante 8 minutos.
  5. Coceremos enteros los tirabeques junto con la mitad de los ajos tiernos, en una olla con agua hirviendo y sal, durante 4 minutos y apartándolos para que puedan conservar su color verde.
  6. Incorporaremos el arroz en el caldo anterior, dejándolo cocer durante 15 minutos y rectificaremos de sal.
  7. Le daremos color con el azafrán y queda listo para degustar.
  8. En un plato hondo, pondremos el timbal de arroz, colocando 1 muslito y 1 paletilla de conejo.
  9. Añadiremos 2 tirabeques, 2 ajos tiernos, 2 láminas de micuit y 2 láminas de trufa, decorando el plato con los mismos ingredientes.
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