Name: Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 dl. de aceite de oliva; 4 muslitos de conejo; 4 paletillas de conejo; 150 gr.de tirabeques; 150 gr.de ajos tiernos; 150 gr. de judías verdes; 100 gr. de pimiento rojo; 150 gr. de boletus; 50 gr. de chalota; 250 gr. de arroz bomba; 60 gr. de micuit de pato; 1,5 l de caldo blanco; 20 gr. de trufa negra; 0,05 gr. de azafrán hebra; Para el sofrito:; 1 diente de ajo; 1/2 pimiento verde; 1 tomate maduro rallado; 1 ramita de romero; aceite de oliva; sal

Como hacer Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa:
Un arroz fuera de serie. Solo viendo los ingredientes que emplearemos, ya nos da una idea de la excelencia de la receta, ya que con los boletus, el micuit de pato y la trufa, aparte del resto de verduras, tendremos un conjunto de texturas, sabores y aromas, extraordinarios.

Ingredientes para Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz meloso de conejo, boletus, foie y láminas de trufa

En una cacerola, pondremos el aceite a calentar. Cuando esté caliente, freiremos el conejo sazonado lentamente, hasta que esté dorado.
Agregaremos la chalota picada fina y las verduras troceadas (judías verdes, boletus, pimiento rojo) .
Incorporaremos un sofrito que haremos con ajo, pimiento verde, tomate triturado y una ramita de romero.
Verteremos el caldo dejándolo hervir durante 8 minutos.
Coceremos enteros los tirabeques junto con la mitad de los ajos tiernos, en una olla con agua hirviendo y sal, durante 4 minutos y apartándolos para que puedan conservar su color verde.
Incorporaremos el arroz en el caldo anterior, dejándolo cocer durante 15 minutos y rectificaremos de sal.
Le daremos color con el azafrán y queda listo para degustar.
En un plato hondo, pondremos el timbal de arroz, colocando 1 muslito y 1 paletilla de conejo.
Añadiremos 2 tirabeques, 2 ajos tiernos, 2 láminas de micuit y 2 láminas de trufa, decorando el plato con los mismos ingredientes.

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